圖為壽寧縣第三屆制茶能手賽現(xiàn)場(chǎng)。 壽寧縣茶業(yè)局 供圖
福建省首屆茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽壽寧選拔賽暨壽寧縣第三屆制茶能手賽，7日在“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”福建省寧德市壽寧縣舉行，以提高茶葉加工水平，促進(jìn)茶葉提質(zhì)增效，推動(dòng)茶葉制作技藝傳承與創(chuàng)新，加快茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
壽寧縣委副書記、組織部部長(zhǎng)雷春雄向記者表示，希望通過(guò)制茶能手大賽，弘揚(yáng)工匠精神，傳承制茶工藝，為本縣茶人工匠們提供在技術(shù)方面總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不足和揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的平臺(tái)。
圖為專家對(duì)參賽成品茶進(jìn)行質(zhì)量審評(píng)。林榕生 攝
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，三個(gè)篩子、一個(gè)簸箕、5斤鮮葉，手工制茶師們按序排開、各展身手，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干……鮮嫩的茶葉在手工制茶師的手中，逐漸變直變緊變細(xì)，茶香四溢、沁人心脾。
“競(jìng)賽采用5斤鮮葉純手工制作，非?？简?yàn)選手的熟練度?！眳⒓颖敬胃?jìng)賽的制茶師張明告訴記者，本次競(jìng)賽組委會(huì)要求在24小時(shí)內(nèi)做出成品，壓力還是很大的。
本次競(jìng)賽分為培訓(xùn)階段和競(jìng)賽階段，培訓(xùn)以茶葉加工理論和紅茶加工實(shí)踐為主；現(xiàn)場(chǎng)技能操作考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。
現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)外形、鑒湯色、聞香氣、品滋味、看葉底……專家對(duì)參賽成品茶進(jìn)行質(zhì)量審評(píng)，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)。專家評(píng)委張方舟稱，本次參賽的樣品品質(zhì)都挺不錯(cuò)的，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有異味、苦味的樣品。
經(jīng)角逐，盧允春、范志興、張明、何世良、張林樹、吳必雄等6人獲得“壽寧縣制茶能手”稱號(hào)，并進(jìn)入下一輪省賽選手選拔強(qiáng)化集訓(xùn)。
壽寧縣是“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”，全縣有60多萬(wàn)畝海拔在500-1200米之間的山地資源，是最適宜種植高山茶的區(qū)域之一，且土壤富含硒鋅保健元素，被列為國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)。2019年，該縣茶產(chǎn)業(yè)投入資金1100萬(wàn)元，全縣茶園面積15.57萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量1.46萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.7億元，茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值24.8億元。
壽寧縣茶業(yè)局局長(zhǎng)劉登勇表示，本次活動(dòng)相較以往更加全面、更加嚴(yán)格，相信通過(guò)此次活動(dòng)，選手們的制茶技術(shù)水平將得到更大的提升。
雷春雄表示，希望選手們能夠以此次活動(dòng)為新起點(diǎn)，積極鉆研茶葉加工技藝，提高自身制茶技術(shù)水平，并且能夠言傳身教，把好經(jīng)驗(yàn)和好技術(shù)分享給更多的茶人工匠，實(shí)現(xiàn)全縣茶葉加工技藝的整體提升。(完)
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